De nog ongerepte omgeving van het Vesuviuspark, de zorgvuldige selectie van de zwermen en de absolute authenticiteit van het vakmanschap, maken de Vesuvius-bijenteeltproducten geschikt voor elk gebruik, of het nu therapeutisch of gastronomisch is. HOE DE HONING WORDT VERWERKT Honing is de voedingssubstantie die bijen produceren op basis van de nectar van bloemen die ze verzamelen, transformeren, combineren met hun eigen stoffen en in hun honingraten plaatsen. Eenmaal verzameld, wordt het naar het laboratorium gebracht, waar het via een koud verwerkingsproces en met behulp van het centrifugesysteem uit de honingraten wordt gehaald en van onzuiverheden worden gefilterd; pas na een korte decanteerperiode is het klaar om in potten te worden gedaan en zo de consument te bereiken. Met deze eenvoudige handelingen kun je de eigenschappen van de honing intact houden en beschikbaar maken precies zoals de bij het heeft geproduceerd: goed, gezond en natuurlijk. NIEUWSGIERIGHEID De kristallisatie die leidt tot het stollen van honing is een volledig natuurlijke fase vanwege de aanwezigheid van suikers in honing. Gestolde honing is niet van mindere kwaliteit dan vloeibare honing. De verschillende kristallisatietijden zijn te wijten aan de verschillende dichtheid van aanwezige suikers. Hoe rijker de honing aan glucose, hoe sneller deze zal stollen (sinaasappel, wilde bloem, eucalyptus). Honingen met een laag glucosegehalte maar rijk aan fructose (acacia, kastanje, honingdauw) kristalliseren zeer laat of helemaal niet. Tijdens het stollen verliest honing zijn aromatische en voedingskenmerken niet.